食材：排骨 200g、 大蒜 20g 、 姜 20g 、 葱 30g 、 干辣椒 3g 、 花椒 5g 、 辣豆瓣酱 15g 、 生抽 30g 、 盐 5g 、 白糖 15g 、 米酒 20ml 、 水 250ml
烹饪步骤
步骤1/16
排骨斩小块
步骤2/16
姜切片；蒜略拍；葱切段
步骤3/16
排骨入沸水中灼烫1-2分钟，取出洗净，沥干水分
步骤4/16
油锅烧热，下大蒜、姜和葱，小火爆香
步骤5/16
加入辣豆瓣酱炒香
步骤6/16
加入干辣椒和花椒略炒
步骤7/16
加入水
步骤8/16
大火煮沸
步骤9/16
加入排骨
步骤10/16
加入米酒、生抽、盐和白糖
步骤11/16
大火烧开
步骤12/16
膳魔师焖烧罐倒入100热水，旋紧盖子，充分摇匀，预热1分钟，倒掉水
步骤13/16
将烧开的排骨和水倒入膳魔师焖烧罐中
步骤14/16
旋紧盖子，焖约1个小时左右
步骤15/16
1个小时后，美味的麻辣卤排骨就可以出罐了
麻辣排骨的做法 扩展
主料：排骨600克
辅料：油适量、糖适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、五香粉适量、干红椒适量、花椒适量、淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量
步骤
1准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块
2排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右
3蒸锅中放入排骨
4蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁
5炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色
6炸好的排骨捞出沥油
7锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香
8放入排骨翻炒均匀即可
麻辣排骨的做法 扩展
麻辣排骨 原料： 猪肋排350克，干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒、淀粉各适量。 做法： 1、排骨洗净，加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花； 2、热锅内放入适量的油(能浸过排骨)，待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中，中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分； 3、锅内留少许油，下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀； 4、再加入适量的水(刚好浸过排骨即可)，放入适量的盐，盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干； 5、放入葱花与生抽，炒匀即可出锅。
